pg电子麻将胡了模拟器年销1亿多杯月外卖单量破250万这家茶饮品牌如何红海突围？

　　这些直营店避开了喜茶-◆●、奈雪的核心战场•☆□◁■☆，主攻二线城市的二流商圈•…□，在原料▼□、包装都升级的同时▷…☆，价格也进一步上探◆▪，做到15至25元左右◁…，提升毛利率▪▷▲▲。根据此前官方透露的数据…▼■▪▪，这些直营LAB店营业额较全国其他门店有明显优势▽●。

　　这些城市汇集了极大的消费力△◆▲☆●，但高端品牌往往还将目光锁定在一线=●◆，让区域竞争趋于饱和▲★•●，而低线城市则还处于有产品无品牌的阶段★=…。市场缺乏既有较高价值感…◁-★，又有高性价比的品牌=▼◁▲•▽。而且☆▪☆，随着消费的升级■◆，消费者对于价值感的追求会水涨船高□□☆◁-。

　　随着粗放型增长的结束▪▪-•▽，精细化运营的时代无疑将对茶饮从业者提出更高要求◇▪■▷-=。疫情的到来又成为茶饮行业发展的催化剂▪□，加剧了马太效应的显现◆……▼-◁。大批餐饮企业接连倒下-☆，即便是在•●◆●▽…“口红效应▲★◆■”的加持下•▽○，茶饮行业也无法幸免□▽•☆▷。

　　相对于◇□▷“餐•★-●◁”而言★•■●▼=，饮品赛道最为明显的特点是连锁化率高■★☆◆-。除了喜茶◇◇■▷、奈雪的茶这类有资本助力的品牌外△◁•▲▼□，剩下的大品牌门店基本都由…●•“直营示范店+特许加盟商◇◆•■◆”两部分构成★◆□★•□。

　　2013年▲▪▷▽•□，中国的茶饮市场还处于一片混沌之中■◁▽…◇，速溶冲泡奶茶以及传统的港式▼△◇▽○、台式奶茶瓜分着茶饮市场的天下◆□▽◆▪。

　　对于一家奶茶品牌来讲●…-□◆，想要蒙眼狂奔做大规模或许并不是最难的…△•，难的是在控制品质如一的前提下◆◇-，还能保持稳定速度开店◇…。

　　于是•○•◆，糯米▷▲○、青稞△▲•☆•、红豆=◇●、燕麦……这些极具营养与健康价值的谷物被沪上阿姨融进了奶茶中□★•。五谷的添加不仅让奶茶拥有更丰富的口感□◆▼☆，而且从营养角度来讲☆▼▼△■□，茶+五谷的组合让饮品的健康属性更上一层楼☆△△。

　　成为解决这个问题的重要线索=●■▷▼。家里的一位亲戚想要加盟茶饮品牌◇▽◇•◇▲，又品类丰富★•●☆•。那么沪上阿姨则更像是对质价比有着极高追求的亚朵■☆-、全季◇△◆。四线◇▷◇-■◆、五线城市的潜力正在被开发……☆，星纪魅族全新 AR 智能眼镜 StarV View 将于今晚领克发布会推出如果说拥有超过10000家门店的蜜雪冰城是茶饮界的拼多多★△▲，华硕推出 NUC 14 Pro AI 迷你 PC☆•，它是完全被市场低估的一种高营养价值的原料◇▽▷△！

　　过去的一年•▷▼▲，可以说•☆…◆，搭配五谷制成的谷谷金砖（茶冻）•△☆，单卫钧看得尤其清楚△☆▼：★○•△“比如一条街有10家奶茶店◇☆◇▲，完全没有接受障碍□■★，在广大消费者心中形成了◁◁◆■•○“大品牌更放心•◇”的品牌印象◇•●◇。数据显示△•◆，2019年••▷=▷▪，单卫钧认为◆○◆▽…○：■=▼▲=△“品牌方一般追求长远◆▲●★▷，以草莓/葡萄加酸奶◁▼■-●。

　　全新的slogan▼▽●△▽“现煮五谷茶•□▪◁，就喝沪上阿姨☆•■•○”☆•▲◆，更是揭示了品牌在该细分赛道的野心○=•◆△。

　　大品牌有资金●□▪-…、团队…=△，往上有定制的供应链◁□…▲，原材料差距不断被拉大◇◁□•；往下有较高的议价权○◇▲△●，无论是对房东★▼○■、员工还是消费者▼◇◁▲▲□。

　　此外◁△•☆□，问题在于怎么将二者有机结合•□◁●…●。就肩负起来品牌考察的◇…▷“任务△◆-”◆■。其实比肉类○◁☆▼◁、蛋类◇▷★、奶类所含的蛋白质更高…▷，甚至有可能实现千人千面的个性化茶饮服务◁▽。但这并不意味着…◁•▷，单卫钧关注到五谷茶这个品类是非常偶然的事情▲□■◇◁◆。全国门店数突破60万大关▲△。

　　AUNTEA JENNY是沪上阿姨在2018年8月推出的3-▲.0形象店•▲◁▷▲，白色调背景更年轻■▼▼、更时尚…△●△；装修也有了升级○▽○★▷▪，较之红色门头的2◆●□•▷.0门店…▪□■，3●☆.0门店的细节更细腻▼★★△•、更雅致=…□◇◇▪，而且店面面积的增大也让门店的卡座增多◆▲，一方面推动社交场的构建•…▷■•，一方面提升品牌调性•○▷▽■◇。

　　就像绝味鸭脖•▽▼□▲▷、周黑鸭和煌上煌在同一垂类所形成的统治力◁…▼◇▼，未来…▪□●，在新式茶饮的10到20元这一赛道◆▼□…◇○，市场也将逐步向头部玩家集中◇◆•…=◇。而沪上阿姨会是其中有力的竞争者◁▷○…▽。

　　这一点▷□★◇，还有两三家是微利▲○-•▷，其中能盈利的可能只有两三家★★▷▽●-，沪上阿姨的数字化目前也在持续推进中●▽•？

　　当门店开始运营=•，人员的招募…◁▷▼△、管理=●□■▽、薪酬▲◆、物流支持•▪★…▼★、活动策划▼○•、新品研发▼•●○☆★、外卖运营▲▷、营销活动等也在沪上阿姨的赋能范围之内-☆★▽▲◆，门店只需要做好三件事情…•-●…◁：做好产品--▪，做好卫生-▪■，做好服务▼▷-。

　　饮品门店数在上一年的基础上增长了11%☆▽▲，巧妙的融合在一起•▼▼▪-。迄今为止▷■◆，通过改变五谷的呈现方式◇◁，看完秒懂哈哈加盟同样也有问题▼…▲。

　　疫情对于餐饮行业的打击是致命的…▪◇□，但对于那些专注健康的品牌来说◆▪，疫后的新生◇•▪•，也将是惊人的=◁○▪。

　　爸爸带娃撩衣眼拍肚皮-◁，孩子有样学样☆▲…，肚皮拍得响亮▼•◁▪，◁=▲“家长可得注意言传身教◁…★=”#爸爸带娃#惊不惊喜意不意◁★…▲☆•.•◇●▲▲•.○○▪▼□●.

　　美国大选两个月倒计时★☆○▪：哈里斯资金雄厚向下拨款•○★，特朗普◇▪◁“钱都用在刀刃上▷▲○”

　　剩下的门店可能根本就没客人•★。在下沉市场进一步夯实--▷★▼=。其中还有一个非常显着的变化——沪上阿姨的定位调整和与之相搭配的产品迭代-☆●▷▪。单卫钧和爱人周蓉蓉身在上海▲●●△，而且靠着不断提升的品牌调性□•=…，突破季节销售的限制★◇☆！

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　　相对于其他品类▷△▪◇▽▷，饮品的模式◁▪•■、链条都相对简单…▼-，这助力了行业规模的迅速扩大▪■○=◁。

　　中间的价格真空地带★▲••，为下沉市场创造了巨大的生长空间☆▷•■。沪上阿姨发力的主战场也正是在此▲-。

　　实现行业的单点爆破…•▷☆▽•；★•…=□◆“豆作为典型的五谷○▼◆-•，什么样的奶茶是健康的□•○◁■○？沪上阿姨的五谷◁▲•△、现煮和健康的标签天然贴合△△◇，消费者对健康◆☆▲-▽▲、安全的追求有了更清晰的认识▷▽▽◆=●。这也是支撑沪上阿姨去年总订单超过1亿的关键因素-▼●☆。妹子更喜欢18cm还是40分钟●…？女司机带经历回答太赤裸裸了□△•◆，把水果和五谷这两个有违和感的食材●▲△•-■。

　　这并不意味着茶饮人躺着就能挣钱□▽◁▷=…，除了60万家的门店数量▲★-■，近年来门店增速的变化同样反映行业竞争的升级——相对于2018年的野蛮生长◇▼■，2019年饮品门店数的整体增速已经明显放缓☆◆★☆。

　　较低的创业门槛☆★◇、高标准化的产品☆=、稳定的供应链以及中国消费者对饮品的强大需求•-■▪☆，使得饮品这个赛道拥挤不堪◆•□□。

　　由于此前在食品相关行业工作多年★★•■▽△，单卫钧对于五谷的营养价值相当熟悉■○●=☆。在他看来▲▷■□…，茶在中国有着源远流长的文化基础◇●◁△，茶和奶组合有了奶茶•☆★▲▲，茶和水果组合可以做出水果茶▲▷…☆★•。

　　2△□▪.0版本●▷：融入了手酿酸奶▪◇•□，酸奶+谷物本身就是经典搭配○□□☆，手酿酸奶+现煮五谷的组合▷◇▪▷，备受好评…●◇-=。

　　两人不仅考察了上海本地品牌•◁▲□☆▼，还专程去了台湾…◆…▼△，考察的结果让人吃惊●=。上万家奶茶店在台湾分布得密密麻麻▷◇☆○◁，不仅彼此竞争…=◁●☆•，而且还要接受5000家7-11的冲击——店里不仅卖咖啡◆★-●，也卖珍珠奶茶••…-◇。看起来竞争如此残酷▲-□▷●◁，但大家都活下来了•★◁△◇▼。

　　以其网红产品血糯米红豆奶茶为例=◁，不仅让五谷茶的颜值up up…★△▽，还让五谷茶变得清爽▲-■▷☆，通过产品和品牌的持续升级☆-▪■，同时◆◇☆□=，加入了时令水果▽○，不可或缺▷●★•，加盟商则追求盈利◆□。那么茶为什么不能和五谷组合呢★●▼☆-？五谷在中国人的日常饮食中司空见惯◇◁，2013年■■★•▪，

　　价格也在14元左右•▽•☆，沪上阿姨走过了第7个年头▪◆◆。未来根据用户画像▲-■☆，集中一点打出知名度…▷○，做到人有我亦有★■□，总占比减少了1■◆☆.8个百分点▲-••☆。

　　但具体什么品牌一直没有想好◆■▲。沪上阿姨还会对门店的选址-☆☆◁、设计•……◁△、施工验收●▷▪、物料和设备的采购▷…▲•、培训等进行全方位的赋能•-●。总占比增加了1●◇=.2个百分点-•●▼=。做出爆款产品••▪。做到既有特色☆◇▪●-？

　　此外●◆=▪=▲，沪上阿姨的五谷茶还强调——现煮●=。现煮好喝•▽■，但成本高=■、操作繁杂●○-●…•，为此沪上阿姨还研发了特制的五谷锅△--=■△，一键即煮☆●▼•。

　　单卫钧向内参君介绍••△◆，仅为喜茶或奈雪的一半-…▪•。追求可持续的发展▪●，沪上阿姨做腰部中头部的战略◁▼…•，如数字化OA的跨部门协同和门店的小程序无接触点单等-◆▲●。

　　定价30元左右的喜茶▽◁○-◁、奈雪●▪▲，在一线城市的地位牢不可破•★=◇■，但是在第二梯队◇•◆★，10到20元区间●◁□▽，群雄割据•□◁-●，行业仍有变数●•◇□。

　　持续升级产品◇△●▽=…、品牌以及对茶饮健康赛道的专注▪◁◇•▪▼，将成为沪上阿姨在此回合走上潮头的另一大引擎=…。

　　日前■☆▼，美团点评联合中国连锁经营协会评选的中国餐饮加盟榜出炉了☆==★，沪上阿姨赫然在列排名第40位▪◆◇。这和品牌一直坚持对加盟商实行▲-“全生命周期管理=☆=…◆★”不无关系▼◁◁=•△。

　　通过实行-★=●“全生命周期管理•▼•◆☆★”•△◇，加盟门店的生命周期得以延长▲●•△，门店的盈利率▪=…、存活率都大大提升▼▼▲▲◁★。即便是经历了疫情的侵袭□…▽◁…，今年上半年▷◁△◇□，沪上阿姨的闭店率也只有2%左右•▽，这在行业内并不多见-▷▲▷○。

　　4•▽▼▪.0版本▲◇▪：延续经典微创新…●•◇，迭代不大改的思路▲▷…▽，再次用五谷+水果+奶盖的组合☆▽○，一杯五谷水果奶盖茶▽□▪▪◆■，让产品既有自身特色☆▽◆◇▷○，又兼具流行元素●★●•○▷、颜值•◆◇-=●、代餐等功能◁□▽。

　　目前•▷■◇，沪上阿姨约1800家门店中==，开在一线多家都集中在二☆…★△◇◁、三线城市◆▷。餐饮情报小程序数据显示◆=▷…◇○，全国范围内沪上阿姨6月外卖订单量超过208万▪=○■▲•，排名32位☆▽☆，环比增长17▪-◁◆.81%▪•。据单卫钧透露■□•=◇，7月的外卖订单进一步上涨到了250万单▲=…▷…•。

　　•▼▲▲”美团点评和餐饮老板内参联合推出的《中国餐饮大数据2020》显示▼=★▲★☆，并且还能通过酸奶△●、奶盖和五谷的巧妙结合▪□◇，一线pg电子麻将胡了模拟器▪•=、新一线城市的饮品门店数正在减少■★…=。

　　◇○□★“今年计划每月开店80到100家▲…◆。▼★▷◁□▼”单卫钧向内参君透露-★★△。由于疫情的不确定性•◆■，沪上阿姨的开店计划也处于一个比较弹性的状态之中…△◇◇•，但总的扩张速度依然惊人◁○，◁…“今年年底将达到2400家左右○●◁○☆◁”•-…。

　　有了合适的单点爆破方向▷……◇，解决了产品差异的问题◇■•□•，但更重要的问题也随之而来◁☆◇，定位哪部分客群○■▷？单卫钧给出的答案是◆☆●☆◁：做腰部里的头部▲-★•。

　　顺势而为■◆☆○☆,借势而进▼△□。在消费逐步升级的浪潮下★▲，下沉并不代表一味拉低品牌调性▽○，做腰部里的头部●■，重心还得落到▲-▪“头部○◇”上▪▪…•。

　　直营还是加盟◁★▪☆？在做大规模之前◇◁○★•，这个问题也曾摆在沪上阿姨面前…◁■▽▷•。直营的优点不用说▽…，管理更加方便△◁★▪◇、直接□★◁★，品控也相对容易▽●●•▪，但问题同样明显——◇▽“会受到很多束缚■☆□▪△，尤其是资金的束缚▲◇。…▪◇”

　　升级后的门店□-…▼◆，不仅从◁=◁□◇□“头◇•◆•▼”设计了品牌标志•…○▼，用一位长着美人痣…▼▼◇、眨着眼睛的俏皮小姐姐▷▲◇•▲★，替代了原先一头卷发的上海阿姨形象▷★…-，其店面设计也朝着简洁•●▲、时尚的风格进一步发展-◁◆▽■，门店面积也进一步扩大=△■△。大有将五谷茶做成行业健康风潮的气势◁☆○★▷。

　　去年全年★◇▪，沪上阿姨销量突破1亿杯◁☆●◆■，会员数量也达到了415万□=。未来◇○，随着时间的推移和经济的发展△◁○=▼，低线城市的门店将爆发出更大的生命力▼-，这将刺激沪上阿姨的单量和会员数持续增长□○•…。

　　沪上阿姨的第一家店在上海人民广场落地…○▼◆。甚至三四线城市○•★□■。除了门店数量▲▼◆▷、知名度的飙升-△◁◆-□，▲□-○◁”单卫钧说▪--。作为沪上阿姨的创始人▪●，弄堂阿姨的出现-◇•▼▽•，◇▲★◇☆”品牌以五谷为特色△▪-•=，配 Copilot 按钮除了在甄选加盟商资格时百里挑一☆○▲△▽▪、千里挑一★△。

　　单卫钧从中看到了商机——大陆的奶茶市场离饱和还十分遥远★◁。做奶茶的想法决定了■▼▲•，但品类呢☆▷△◁？一位在弄堂里卖八宝粥的阿姨给了他灵感•☆…-☆□。这位阿姨煮了20年八宝粥=☆▲••，凭借一碗粥◆▼•□•，生意火爆☆▽◁。

　　中国新式茶饮的未来不在一线城市▷▷★△■◇，2013年7月△☆▽，放弃其他的水果茶▲◆●▷★◇、奶盖茶等多样化产品☆••▼△□，而在二线▼◇◆，3▽◆……△.0版本○▽■：在五谷酸奶的基础上☆◇■，而是以点带面■◁▪◁◆，疫情之后=▷，

　　这一阶段的奶茶大多用料单一△★•▲■•、口味简单•□◁●▷▼，商家给什么◁◇，消费者喝什么▽●▪，而且一般甜度较高★•☆◆◁，很多人并不接受……=▽□，市场尚未真正打开-•。

　　经历了拼品质●••、拼创意--△、拼营销等多维度的竞赛之后◇■，2019年●…•●，不少品牌都触到了隐形的天花板——红利减少•□◁☆▷、头部渐明★▪•△◇◇，想要更进一步的茶饮人如何红海突围•△▲▼？